Получать обновления сайта на E-mail

Подписаться на обновления ZdorovjeClub.Ru по RSS
Tag:пищевые добавки

Шведские учёные выяснили, что картофельные чипсы, картофель фри и гамбургеры содержат такое количество канцерогенов, что их фанаты практически обречены на различные онкологические заболевания либо, как минимум, на нервные расстройства.

Подробнее...  

Три килограмма химических веществ - именно столько съедает среднестатистический россиянин за один год вместе с рыбой, мясом, фруктами и овощами. А иногда и вместо них…
Мы с аппетитом потребляем красители, эмульгаторы, уплотнители, загустители и усилители вкуса, ведь искусственная пища на вкус почти не отличается от натуральной, а стоит в несколько раз дешевле.

Как же разгадать гастрономический обман? Правда ли, что бульон в кубиках и чипсы делают из нас пищевых наркоманов, вызывая привыкание?

Современную еду зачастую готовят не повара на кухнях, а химики в лабораториях. Жареную свинину, запеченную форель и подливку из белых грибов можно легко заменить набором ароматизаторов и красителей.

"Настоящий бульон из мяса на косточке". Именно такая надпись есть на упаковке бульонных кубиков.  Эксперты не нашли в бульоне ни мяса, ни косточки...
20 процентов сухарей и чипсов – подделки. В пакетах с фастфудом может быть все, что угодно, например крысу – ... сушеную.
Химическая еда кажется нам вкуснее натуральной. Это происходит потому, что в химической еде есть усилитель вкуса - глютамат натрия.

Продукты лайт. Специально для тех, кто следит за своей фигурой. Вместо сахара в них - сахарозаменители.Оказывется, что сахарозаменители стимулируют аппетит. А в горячем виде -- вообще вредны.

Советы авторов фильма

1. Читайте этикетки. Надпись "со вкусом" - значит, продукт содержит ароматизаторы, химические заменители вкуса и запаха. Покупать его или нет – дело ваше.

2. Если на этикетке написано просто "ароматизатор", без пометки "натуральный", в продукте - искусственный ароматизатор. Такую еду лучше не покупать.  В некоторых Европейских странах Искусственные ароматизаторы запрещены, потому что при постоянном применении провоцируют заболевания печени.

3. Если в составе продукта есть пищевые добавки Е121, Е123, Е216, Е 217 и Е240 и Е 425 - его покупать нельзя. В 2005 году они были запрещены для применения в России. Эти вещества провоцируют развитие  рака, но до сих пор встречаются в шоколадных батончиках, паштетах, быстрых супах и бульонных кубиках

4. Если на этикетке указано: глютамат натрия, гуанилат натрия, Е 621, Е 627 или Е 631 - значит в продукте есть усилитель вкуса. Часто производитель "стесняется" глютамата и прячет эту химическую добавку за названиями - "усилитель вкуса", "улучшитель вкуса", "вкусоароматическая добавка". На иностранных продуктах глютамат обозначают как MSG. Такую еду лучше не давать детям. Глютамат натрия вызывает снижение зрения.

5. Если на упаковке значится код Е 951 – в продукт добавлен аспартам, Е 954 – сахарин, под маркировкой Е 952 прячется цикламат. Все эти химические заменители сахара были придуманы для больных диабетом, здоровым людям их употреблять не стоит. Их вообще не стоит употреблять. Сахарозаменители, хоть и содержат мало калорий, но усиливают аппетит.

6. Лапша быстрого приготовления. Пищевая химия содержится не в самой лапше быстрого приготовления, а в маленьких пакетах с бульоном, которые кладут в каждую упаковку. Вы можете просто не добавлять этот порошок в лапшу - сами по себе быстрые макароны безвредны. Но и ничего хорошего в них тоже не содержится.

Год выпуска: 2009
Страна: Россия
Продолжительность: 51 мин.
Режиссер: Наталья Кузнецова, Кирилл Ващенко

Скачать фильм

Еще советуем посмотреть:

Мясо.История всероссийского обмана

ГМО и здоровье человека

Стерилизация России или ГМО - генетическое оружие

Засекреченная статистика

Рейтинг самых опасных продуктов

Как нас обманывают пищевики

Чем нас кормят, господа! Хороша ли та еда?

Фастфуд

Среда обитания. Рыбный день

Не нашли ответ, который искали? Задайте нам вопрос на форуме или пришлите письмо. Мы оперативно ответим вам, а наиболее интересные темы подробно осветим на страницах сайта.

Вы также можете подписаться на обновления сайта и быть в курсе всех последних материалов Клуба Здоровья - портала о здоровье и оздоровлении

Добавить материал в закладки {odnaknopka}

 

 

Традиционные методы обработки продуктов питания решали две основные задачи: во-первых, пища становилась более легкоусвояемой, во-вторых, ее можно было сохранить на какое-то время и не съедать моментально после поимки, сбора или нахождения. В эту категорию переработки продуктов хорошо вписываются разнообразные мясные пудинги, вяленое мясо и соленое сало, хлеб, зерно, из которого варят впоследствии кашу, рассолы, квашенная капуста или другие овощи, сыр, напитки — от вина до кефиров.

 

Подробнее...  

Всем известно, что сегодня по-настоящему  экологически-чистые продукты питания большая редкость. А если они и есть, то их стоимость значительно отличается от большинства обычных продуктов. Сейчас уже появились сельскохозяйственные угодья, на которых выращивают экологически-чистые продукты для правящих элит – политиков, крупных бизнесменов.

Сегодня уже почти нельзя приобрести продукты в упаковке без синтетических стабилизаторов, эмульгаторов или красителей. Хорошо, если это относительно безопасные пищевые добавки (таких всего лишь несколько десятков). А всего добавок больше тысячи и с каждым годом появляются новые.

Многие пищевые добавки, считающиеся безвредными, или такими, чье негативное воздействие на организм не установлено, являются в действительности чрезвычайно опасными. Они, например, распадаются при определенных условиях (при температуре человеческого тела, или под воздействием желудочного сока) на токсичные компоненты. Вред многих синтетических добавок проявляется при химических реакциях с другими продуктами питания. Сочетания различных добавок их химическое взаимодействие друг с другом дают новые вещества и соединения, вред от которых определить не представляется возможным. Мы только видим последствия их влияния в виде развала здоровья, больных и несчастных людей.

Многие производители заявляют, что их товары экологически-чистые, полезные для здоровья. Рекламные компании таких продуктов вселяют уверенность в абсолютную безвредность, и даже полезность рекламируемого продукта. Однако мало кто обращает внимание на состав этих продуктов. А если и обращают, то далеко не всегда могут понять, что скрывается за различными аббревиатурами, сокращениями и химическими терминами.
Начнем знакомиться с пищевыми добавками. Вот, что говорит о них интернетовская энциклопедия - Википедия:

Пищевые добавки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции.

Международные стандарты использования

Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA) и Кодексом Алиментариус (Codex Alimentarius), принятом Международной комиссией ФАО/ВОЗ и обязательным к исполнению странами входящими в ВТО. Особенностью Кодекса Алиментариус является то, что он не учитывает токсикологические особенности пищевых добавок.[1]
[править] Классификация по номерам

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.

E100 — E199 Красители

100—109     жёлтые
110—119     оранжевые
120—129     красные
130—139     синие и фиолетовые
140—149     зелёные
150—159     коричневые и чёрные
160—199     другие

E200 — E299 Консерванты

200—209     сорбаты
210—219     бензоаты
220—229     сульфиты
230—239     фенолы и формиаты (метаноаты)
240—259     нитраты
260—269     ацетаты (этаноаты)
270—279     лактаты
280—289     пропиноаты (пропаноаты)
290—299     другие

E300 — E399 Антиокислители     

300—305     аскорбаты (витамин C)
306—309     токоферол (витамин E)
310—319     галлаты и эриторбаты
320—329     лактаты
330—339     цитраты
340—349     фосфаты
350—359     малаты и адипаты (адипинаты)
360—369     сукцинаты и фумараты
370—399     другие

E400 — E499 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

400—409     альгинаты
410—419     камеди
420—429     другие природные вещества
430—439     соединения полиоксиэтилена
440—449     природные эмульгаторы
450—459     фосфаты
460—469     соединения целлюлозы
470—489     соединения жирных кислот
490—499     другие

E500 — E599 Регуляторы рН и вещества против слёживания     

500—509     Неорганические кислоты и основания
510—519     хлориды и сульфаты
520—529     сульфаты и гидроксиды
530—549     соединения щелочных металлов
550—559     силикаты
570—579     стеараты и глюконаты
580—599     другие

E600 — E699 Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы     

620—629     глютаматы
630—639     инозинаты
640—649     другие

E700 — E799 Антибиотики

710—713     

E800 — E899 Резерв

E900 — E999 Прочие     

900—909     воски
910—919     глазирователи
920—929     вещества, улучшающие мучные изделия
930—949     газы для упаковки
950—969     подсластители
990—999     пенообразователи

E1100 — E1999 Дополнительные вещества     Новые вещества, не попадающие в стандартную классификацию

Пищевые добавки в России

Прежде всего необходимо отметить, что лаборатория пищевой токсикологии института питания РАМН не участвует в процедуре запрета вредных для человека пищевых добавок, а ссылается на существующий специальный международный механизм и работу JECFA – объединенного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ.

На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России (в СССР первые такие правила вступили в силу с 1978 года).

Основными документами являются:

* Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ[3]

* Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ[4]

* Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993[5]

* СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года[6]

Запрещённые добавки — это добавки, достоверно приносящие вред организму.

* E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель)
* E123 — Красный амарант (краситель)
* E128 — 03.09.2007. Красный 2G (краситель)
* E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
* E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль(консервант)
* E240 — Формальдегид (консервант)

Неразрешённые добавки — это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

* E127 — Эритрозин — запрещен в ряде стран
* E154 — Коричневый FK
* E173 — Алюминий
* E180 — Рубиновый литол ВК
* E388 — Тиопропионовая кислота
* E389 — Дилаурилтиодипропионат
* E424 — Курдлан
* E512 — Хлорид олова(II)
* E537 — Гексацианоманганат железа
* E557 — Силикат цинка
* E912 — Эфиры монтаниновой кислоты
* E914 — Окисленный полиэтиленовый воск
* E916 — Кальция йодат
* E917 — Калия йодат
* E918 — Оксиды азота
* E919 — Нитрозил хлорид
* E922 — Персульфат калия
* E923 — Персульфат аммония
* E924b — Бромат кальция
* E925 — Хлор
* E926 — Диоксид хлора
* E929 — Перекись ацетона

Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе:

* E102 — Тартразин
* E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S
* E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан

Пищевые добавки используются для улучшения стабильности и сохраняемости продуктов питания, для сохранения пищевой ценности продукта, для различных целей при производстве, обработке, упаковке и хранении.

В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** — вызывает раковые опухоли», аллергию или расстройство желудка и другие неприятные последствия. Однако, нужно понимать, что влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Для каждой добавки, как правило, определяется допустимая суточная доза потребления (так называемая ДСП) , превышение которой влечёт негативные последствия. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок такая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм тела (например, E250 — нитрит натрия), для других (например, Е951 — аспартам или E330 — лимонная кислота) — десятые доли грамма на кг тела.

Необходимо помнить и о том, что некоторые вещества обладают свойством кумулятивности, т.е. способностью накапливаться в организме. Контроль за соблюдением норм содержания пищевых добавок в конечном продукте, разумеется, возложен на производителя.

E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах, Хотя нитрит натрия и является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса), но на практике его не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы). Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных — считается, что их едят в меньших количествах. Ещё один пример: розовый цвет некоторых йогуртов получается благодаря добавлению кошенили (E120), порошка из сушёных насекомых.

Другие добавки можно считать вполне безопасными (молочная кислота, сахароза и др.). Однако следует понимать, что способ синтеза тех или иных добавок в разных странах различен, поэтому их опасность может сильно различаться. Например, синтетическая уксусная кислота или лимонная кислота, полученная микробиологическим способом, может иметь примеси тяжёлых металлов, содержание которых в разных странах нормируется по-разному. Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться.

Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков.

Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например, «глутамат натрия». Ряд производителей использует полную запись — и химическое наименование, и код Е.

Как видим довольно подробное введение в предмет, однако для простого обывателя, т.е. для нас с вами, эта информация мало чего дает. Что же будем разбираться, разбираться подробно и скрупулезно. Ибо вопрос стоит о нашем здоровье, а оно (здоровье, в смысле) у нас, как известно, одно!

 

О крабовых палочках

Ни один морепродукт в России нельзя есть без риска для здоровья.

61 процент мороженой рыбы  содержит многочисленные бактерии.  Особенно опасна крабовая палочка.

Подробнее...  
Powered by Tags for Joomla

Регистрация/Вход

Сейчас на сайте

Сейчас 111 гостей и 3 пользователей онлайн