Получать обновления сайта на E-mail

Подписаться на обновления ZdorovjeClub.Ru по RSS
Чем нас кормят, господа! Хороша ли та еда? PDF Печать Email
Всё о питании - "Пища", которую мы едим

О крабовых палочках

Ни один морепродукт в России нельзя есть без риска для здоровья.

61 процент мороженой рыбы  содержит многочисленные бактерии.  Особенно опасна крабовая палочка.

Сурими - японское изобретение. Такой способ переработки рыбы появился 30 лет назад. Тогда в море было много трески и палтуса, а уж минтай просто за борт выбрасывали. Но потом одумались: решили использовать косяки минтая и изобрели "крабовое мясо" и "крабовые палочки".

В общем-то, этот морепродукт можно рассматривать как пример обычного надувательства потребителя. Он упомянут даже в ГОСТе: «Не допускается давать пищевым продуктам наименования... близкие наименованиям натуральных продуктов».

Но покупатель ГОСТов не читает И верит на слово продавцу. Упаковка "крабового мяса" - интересное "чтиво".

Состав продукта таков: мясо белой рыбы, белок сои, крахмал, яичный белок, укрепитель аромата и вкусовых качеств (к крабам!), масло, Е 170, пищевой краситель Е160, вода. А вот комментарии: Е170 - это крабовый экстракт, Е 160 - пищевой краситель, запрещенный к использованию в странах Европейского союза. Буква Е - это эмульгатор. Его обычно добавляют для усиления аромата, цвета, вкуса. А еще, чтобы продлить срок хранения продукта. Именно эмульгаторы позволяют производителям ставить на упаковке надпись: "Срок использования -18 месяцев".

Совет: рассмотрите "крабовое мясо" сквозь упаковку. Если кусочки сморщенные, значит, продукт лежит на прилавке давно. Или он замораживался-размораживался несколько раз.

«Крабовое мясо» или "крабовые палочки" должны храниться при температуре минус 18 градусов, иначе ими можно отравиться.

«Быстрая» каша

Такой каше достаточно попыхтеть на плите каких-нибудь 3-5 минут.

Упакована она чаще всего в порционные пакетики. В них находятся не цельные зерна, а хлопья. Все культуры, начиная от овсянки и кончая рисом, прежде чем превратить в кашу, расплющивают в тоненькие круглые лепесточки. Чем тоньше лепесток, тем быстрее готовится блюдо.

Чтобы увеличить их способность быстро развариваться, используют различные ухищрения. Например,  разрывают волокна хлопьев, делают  на них насечки, разрезают хлопья на  много частей.

Но обязательное условие для «моментальной» каши - обработка  горячим паром. Есть три способа.

Крупу проваривают при высокой  температуре и давлении, проваривают в котлах с небольшим  количеством воды или обрабатывают инфракрасными лучами.

Очень важный момент - сушка хлопьев. От сушки во многом зависит, какой получится каша.  Чего маловато в таких кашах, так это волокон - того самого "веника", который проходится по нашему организму, убирая из него весь мусор.

В традиционной каше волокон не в пример больше. Та же история с витаминами и минеральными веществами: в процессе многочисленных переработок большая их часть улетучивается. Остаются лишь устойчивые к нагреванию витамины группы В, витамин Е, а также микроэлементы - цинк, магний, фосфор и марганец.

Некоторые производители добавляют искусственные витамины. Но это дело тонкое. Надо равномерно распределить витаминные добавки, чтобы в каждом пакетике их оказалось одинаковое количество.

В большинство каш добавляют кусочки сушеных фруктов, ягод. Однако "удельный вес" фруктово-ягодных добавок всего 1 -3 г. Так что их роль в каше не слишком заметна.

Откуда в каше такой аромат? Пахнут ароматизаторы. Чаще всего - искусственные. Так что вам решать, какие каши есть.

М. Телегина, врач-диетолог, г. Астрахань

Не нашли информацию, которую искали? Задайте нам вопрос на форуме или пришлите письмо. Мы оперативно ответим вам, а наиболее интересные темы подробно осветим на страницах сайта.

Добавить материал в закладки

Комментарии
Добавить новый Поиск
Оставить комментарий
Имя:
Email:
 
Тема:
 
Пожалуйста, введите проверочный код, который Вы видите на картинке.
Русская редакция: www.freedom-ru.net & www.joobb.ru

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 

Регистрация/Вход

Сейчас на сайте

Сейчас 64 гостей и 2 пользователей онлайн